Stoomoven of magnetron? Dit zijn de voor- en nadelen

Ga je een nieuwe keuken samenstellen en twijfel je tussen een stoomoven of magnetron? Hoewel beide apparaten gebruikt kunnen worden om eten te bereiden en op te warmen, zijn ze eigenlijk bedoeld voor verschillende situaties. Een magnetron blinkt vooral uit in snelheid, terwijl een stoomoven juist veel mogelijkheden biedt voor het bereiden van verse gerechten met stoom.

Welke keuze het beste bij je past, hangt daarom vooral af van hoe je dagelijks kookt. Gebruik je een apparaat voornamelijk om snel iets op te warmen? Dan is een magnetron handig. Bereid je graag verse groenten, vis, vlees of complete maaltijden? Dan biedt een stoomoven veel mogelijkheden. En met een combi-stoomoven hoef je tegenwoordig niet altijd meer tussen verschillende ovenfuncties te kiezen.

Wat is een stoomoven?

Een stoomoven kookt voedsel door middel van stoom. Water wordt verhit en omgezet in stoom, die het voedsel gelijkmatig omhult en gaart. Deze methode zorgt ervoor dat voedingsstoffen en vitamines beter behouden blijven en dat gerechten sappig en vol van smaak blijven.

Voordelen van een stoomoven

• Gerechten blijven sappig: Omdat gerechten met vochtige warmte worden bereid, drogen ze minder snel uit. Vooral bij vis, groenten en vlees is dat een groot voordeel. Ook bij het opnieuw verwarmen van maaltijden kan stoom prettig zijn. Een gerecht zoals pasta, rijst of een ovenschotel blijft vaak sappiger dan wanneer het alleen met droge warmte wordt verwarmd.

• Groenten behouden structuur: Bij stomen liggen groenten niet in een pan met kookwater. Daardoor blijven smaak en structuur goed behouden en worden groenten minder snel slap.
• Gelijkmatige verwarming: Het voedsel wordt gelijkmatig gekookt, zonder droge of verbrandde plekken.
• Geen vet of olie nodig: Voor stomen is in principe geen boter of olie nodig. Natuurlijk kun je deze later voor smaak toevoegen, maar voor het garen zelf is dat niet noodzakelijk.
• Combi-stoomoven: tegenwoordig zijn er veel verschillende combi-ovens te vinden. Zo ook voor een stoomoven. Zodat je naast stomen ook kunt bakken en braden.

Er bestaat daarbij een belangrijk verschil tussen een stoomoven en combi-stoomoven. Een gewone stoomoven bereidt gerechten voornamelijk met stoom. Een combi-stoomoven combineert stoom met functies van een traditionele oven. Hierdoor kun je bijvoorbeeld bakken, braden en hetelucht combineren met verschillende hoeveelheden stoom.

Nadelen van een stoomoven

• Langere bereidingstijd: Stomen duurt over het algemeen langer dan koken met een magnetron of oven.
• Hogere aanschafkosten: Een goede stoomoven of combi-stoomoven vraagt doorgaans een grotere investering dan een eenvoudige magnetron. De uiteindelijke prijs hangt sterk af van het merk, formaat en de beschikbare functies.
• Onderhoud: Omdat een stoomoven met water werkt, kan kalkaanslag ontstaan. Het apparaat moet daarom regelmatig worden gereinigd en ontkalkt. Veel moderne modellen geven tegenwoordig zelf aan wanneer dit nodig is.

Wat is een magnetron?

Een magnetron gebruikt microgolven om voedsel snel te verwarmen, te koken of te ontdooien. Dit maakt het een favoriet in veel huishoudens vanwege het gemak en de snelheid.

Voordelen van een magnetron

• Zeer snel opwarmen: Snelheid is misschien wel het grootste voordeel van de magnetron. Een bord eten kan vaak binnen enkele minuten worden verwarmd.
• Ideaal voor ontdooien: Veel magnetrons hebben speciale ontdooiprogramma's. Daarmee kun je bijvoorbeeld brood, vlees of andere diepvriesproducten relatief snel ontdooien.
• Goedkoper in aanschaf: Over het algemeen een stuk goedkoper dan stoomovens, wat het een budgetvriendelijke optie maakt.
• Compactheid: Magnetrons nemen vaak minder ruimte in beslag en zijn makkelijk te plaatsen in kleinere keukens.

Nadelen van een magnetron

• Gerechten worden niet krokant: Een gewone magnetron kan eten verwarmen, maar zorgt niet voor dezelfde bruining of krokante structuur als een oven.
• Ongelijkmatig garen: Sommige gerechten worden ongelijkmatig gaar in de magnetron. Vooral grote stukken vlees of vis kunnen hier last van hebben.
• Niet voor alles geschikt: Eieren, yoghurt en sommige andere voedingsmiddelen kunnen exploderen in de magnetron. Wees hier voorzichtig mee!
• Beperkte kookmogelijkheden: Met een magnetron kun je in principe alleen opwarmen, ontdooien. Voor uitgebreider koken is een andere optie nodig.

Is een magnetron slecht voor vitamines?

Nee. Dat een magnetron automatisch veel vitamines uit eten laat verdwijnen, is een misverstand.

Bij iedere vorm van verhitting kunnen voedingsstoffen verloren gaan. Hoeveel dat is, hangt onder andere af van de temperatuur, bereidingstijd en hoeveelheid water.

Juist omdat een magnetron gerechten snel verwarmt en vaak maar weinig water nodig heeft, kunnen vitamines goed behouden blijven.

De keuze tussen een stoomoven en magnetron hoeft daarom niet te draaien om de vraag welk apparaat "gezond" of "ongezond" is. De bereidingswijze en het soort gerecht zijn veel belangrijker.

Bekijk deze gerealiseerde keuken met ATAG combimagnetron en heteluchtoven.

Kan een stoomoven een magnetron vervangen?

Voor een deel wel.

Een stoomoven kan uitstekend worden gebruikt om veel gerechten opnieuw op te warmen. Vooral gerechten die snel uitdrogen kunnen met stoom erg mooi worden verwarmd.

Een magnetron blijft echter sneller wanneer je bijvoorbeeld even een kop soep, klein bord eten of drankje wilt verwarmen.

Gebruik je de magnetron dagelijks vanwege die snelheid? Dan zul je hem waarschijnlijk missen wanneer je alleen een stoomoven kiest.

Gebruik je de magnetron nauwelijks en vind je kwaliteit bij het bereiden en opnieuw verwarmen belangrijker dan snelheid? Dan kan een stoomoven voor veel toepassingen een alternatief zijn.

Stoomoven of magnetron: welke kies jij?

Wat voor jou de beste keuze is, hangt vooral af van hoe je de keuken gebruikt.

Kies eerder voor een stoomoven wanneer je:

• Graag vers kookt
• Regelmatig groenten, vis of vlees bereidt
• Gerechten sappig wilt houden
• Gebruik wilt maken van stoomprogramma's
• Uitgebreider wilt koken

Kies eerder voor een magnetron wanneer je:

• Vooral snel wilt kunnen opwarmen
• Regelmatig diepvriesproducten ontdooit
• Gemak belangrijk vindt
• Weinig ruimte beschikbaar hebt
• De magnetron dagelijks gebruikt

Kies voor een combi-stoomoven wanneer je:

• Wilt stomen én bakken
• Meerdere bereidingswijzen in één apparaat wilt combineren
• Regelmatig uitgebreid kookt
• Maximale flexibiliteit zoekt

Modellen van bijvoorbeeld Siemens, AEG of ATAG zijn altijd een goede keuze.

Combi stoomoven de perfecte combinatie?

Een combi-stoomoven combineert de functies van een traditionele heteluchtoven met stoomtechnologie. Dit betekent dat je kunt bakken, braden en grillen, terwijl je profiteert van de voordelen van stoom.

Een bijzonder handige functie is de mogelijkheid om de exacte verhouding van warmte en stoom automatisch aan te passen aan het gerecht dat je bereidt. Dit zorgt ervoor dat je gegrild vlees sappig blijft van binnen en heerlijk krokant is van buiten. Dit maakt een combi stoomoven niet alleen ideaal voor het bereiden van vlees, maar ook voor het perfectioneren van allerlei gerechten, van groenten tot sous-vide bereidingen.

Bekijk deze gerealiseerde keuken met een AEG stoomoven met SteamPro Steamify functie (geschikt voor sous-vide) & een Combioven voorzien van magnetronfunctie.

Topmerken voor stoomovens en magnetrons bij Keukenstudio ter Laak

Bij Keukenstudio ter Laak vind je een ruim aanbod stoomovens, magnetrons en combi-stoomovens van diverse topmerken, waaronder Siemens, AEG en ATAG. Onze keukenadviseurs helpen je graag bij het kiezen van het apparaat dat perfect aansluit bij jouw wensen en budget voor jouw droomkeuken.

• Persoonlijk advies op maat
• Ruime keuze uit A-merken
• Ervaar de nieuwste keukenapparatuur in onze showroom

Bezoek onze showroom of maak een afspraak voor een vrijblijvend adviesgesprek. Laat je inspireren door onze uitgebreide collectie en ervaar de voordelen en de veelzijdigheid van Keukenstudio ter Laak!